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檸檬茶
世上有形形色色的飲品，其中港人特別鍾情於檸檬茶。據某個調查所得，檸檬茶是港人最愛的茶餐廳飲品，它有今天的地位，絕非偶然。雖然檸檬茶只是將紅茶和檸檬混和在一起，既酸且澀，但為它添上砂糖或糖漿後，卻搖身一變成為清甜中帶些許酸味的可口飲品。檸檬茶有這些特質，難怪會風靡香港的各個階層。
隨著時代的進步，生產商紛紛推出便利裝的檸檬茶，檸檬茶的製作不再是餐廳的專利。儘管如此，人手製作的檸檬茶不僅沒被淘汰，反而繼續大行其道。論衛生，人手製作的一定不及機械化生產的潔淨；論成份，即使沖調檸檬茶的師傅如何熟手，總不能沖製出每杯才料比例相同的檸檬茶，機械化工序卻能做到，質量還有一定保證；論價格，在茶餐廳單購一杯檸檬茶少說也要十多塊，而市面上便利裝檸檬茶的價格卻比前者廉宜一半，甚至更低。既然機械化生產的檸檬茶有諸多優點，為何它又不能取代人手製作的檸檬茶在港人心中的地位呢？
原因很簡單，也只有一個：機械製作是死的，人手製作是活的。這話看似無甚意義，實際上有其道理。人手製作的難免會有瑕疵，機械製作的卻是完美無瑕。正因機器稂作的檸檬茶無可挑剔，使其可塑性大減，變得沒有活力，所以每次品嚐便利裝的檸檬茶也不會有新鮮感。人手製作的則不然。首先，其材料不是固定的，每沖調一杯檸檬茶所選用的茶葉、檸檬都有分別，故極難泡製出兩杯味道完全相同的檸檬茶。另外，沖製的師傅有他獨特的沖調手法，而每杯檸檬茶在味道上或多或少會有所不足，有時還需飲用者把味道再加以調節。這些特色均提高了沖調檸檬茶的靈活性，亦因茶味上有大大小小的缺陷，使它們比便利裝的檸檬茶更具自然。最重要的是，人手親製能為檸檬茶添上人情味，每次品嚐檸檬茶都會有比上一次截然不同的感覺。
那麼把檸檬茶比若人生，卻又如何？每個人待人處世的方式都不同，有些人對任何事都力求盡善盡美，一絲不苟，卻始終鬱鬱不得志；有些人不很注意身邊繁瑣的細節，卻能取得空前的成就。這些現象，其實與上述兩種檸檬茶的特點無異。事事追求完美的人雖值得敬仰，但對每事的標準提高了，難免變得執拗，好比機械製作的檸檬茶，縱使自身所行的事無可挑剔，然而自己的可塑性和創造力卻因而變得遜色。相反，不拘小節的人敢於突破、創新，不執著於些微的瑕疵，做事從大處著眼，而不捨棄做人的原則和底線，就像人手調製的檸檬茶，可雕可塑，以小缺陷成就大得著。
人生難道不應是一杯人手沖調的檸檬茶嗎？ |
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發表於 10-9-2010 00:34:45
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